Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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Passaggio 1
Verso in un sacchetto i chicchi di caffè e li batto con un batticarne
Passaggio 2
Li verso in una padella antiaderente e li lascio tostare per alcuni minuti
Passaggio 3
In un pentolino scaldo il latte con la bacca di vaniglia
Passaggio 4
Verso il caffè, mescolo e lascio raffreddare
Passaggio 5
Separo i tuorli dagli albumi
Passaggio 6
Metto i tuorli nella planetaria o con le fruste elettriche e li monto con lo zucchero di canna
Passaggio 7
Intanto filtro il latte dal caffè
Passaggio 8
Le uova devono essere montate gonfie e spumose
Passaggio 9
Aggiungo il cacao e continuo a montare
Passaggio 10
Scaldo il latte filtrato dal caffè
Passaggio 11
Lo aggiungo al composto di uova a filo sempre montando
Passaggio 12
Spengo la planetaria e verso la crema ottenuta in un pentolino antiaderente
Passaggio 13
Quando la crema e calda aggiungo il cioccolato che ho tritato grossolanamente
Passaggio 14
Continuo a mescolare finché è amalgamato, lascio addensare per alcuni minuti poi spengo il gas
Passaggio 15
Verso nelle coppette o bicchieri lascio raffreddare in frigorifero prima di servire
Passaggio 16
Li servo accompagnati a biscottini
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.