PAN BRIOCHE

Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po' più lungo
Unisco farina e zucchero nell'impastatrice

Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve

Unisco le uova e il latte appena intiepidito

Il burro tagliato a pezzetti

Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale

Lascio impastare finché l'impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro

Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico

Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande

Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d'aria e lascio lievitare per 1 ora

Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake

Riprendo l'impasto che è raddoppiato

Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola

Allargo l'impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo

Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto

Deve essere lungo come lo stampo

Suddivido l'impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali

Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro

Completo lo stampo

Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l'impasto esce dallo stampo

In una ciotolina rompo l'uovo rimasto e lo batto con una forchetta

Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare

Distribuisco la granella di zucchero

Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo

Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l'ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜

Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!