LASAGNE VEGETARIANE

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Ingredienti x 6 \ 8 persone

Potete scegliere le verdure che più vi piacciono aggiungendo o togliendo le verdure che preferite

2 melanzane grandi
1 fetta grossa di zucca
4 zucchine
1 cespo di radicchio rosso
20 pomodorini
10 funghi champignon
2 carote
1 peperone
2 porri
1 gambo di broccoletti ( questi li ho prima tagliati a ciuffetti e sbollentati )
Prezzemolo , basilico ,
Olio , sale , pepe

Per la besciamella

100 gr burro
100 gr di farina
1 litro di latte
Sale , pepe , noce moscata

2 confezioni di pasta per lasagne io ho adoperato 2 confezioni di sfogliavelo da 250 gr ognuna
Grana macinato
Burro

Pulisco tutte le verdure , le melanzane le ho sbucciate , poi taglio tutto a cubetti piccoli
Il segreto perché le lasagne non restino acquose è quello di saltare in padella le verdure separatamente
Metto pochissimo olio in una padella antiaderente e inizio a saltare le verdure separatamente
Lasciandole molto croccanti
Lo so vi sembrerà un lavoro lungo ma la riuscita è garantita
Prendo una terrina e aggiungo le verdure man mano sono pronte usando sempre la stessa padella e aggiungendo un filo di olio per ogni verdura
Sale , pepe , basilico e prezzemolo tritati

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Preparo la besciamella
In una pentola metto il burro e quando è sciolto butto la farina tutta in una volta , mescolo e aggiungo il latte poco per volta mescolando bene con la frusta per evitare i grumi
Aggiungo sale , pepe , una grattugiata di noce moscata e lascio cuocere per qualche minuto , io volevo una besciamella più fluida e ho aggiunto ancora un po ‘ di latte

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Prendo la teglia , la mia è 30 x 22 x 4 la imburro e metto sul fondo poca besciamella
Faccio il primo strato di sfoglia
Metto un po’ di verdure circa la terza parte uguale per la besciamella , cospargo di grana
Proseguo allo stesso modo facendo 3 strati
Copro tutto con la besciamella , grana grattugiato e fiocchetti di burro
Metto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora , se a metà cottura coloriscono troppo coprire con un foglio di alluminio
Lasciare riposare una mezza ora in forno spento prima di servire

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Quando ho più tempo preparo la pasta fatta in casa nella maniera classica
1 uovo per ogni 100 gr di farina , sale

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