CROSTATA TIRAMISÙ

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Ho preparato molte torte ma questa devo dire è una delle mie preferite, la definirei “fantastica”, croccante sotto e morbida e cremosa sopra assolutamente da provare, è un po’ laboriosa, ma il risultato vi ripagherà
Potete decidere di preparare la frolla il giorno prima e farcirla il giorno seguente

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 30 CM

LA BASE

300 gr farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo più 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

LA CREMA

NUTELLA qb

2 tuorli
100 gr di zucchero
3 pacchettini di Pavesini
250 gr di Mascarpone.
150 gr di panna fresca da montare
1 tazza di caffè grande con 1 cucchiaio di zucchero
Cacao amaro

Preparo la pasta frolla

IMG_8375.JPGSulla spianatoia verso la farina, lo zucchero, unisco l’uovo intero e un tuorlo, il lievito, la vanillina

IMG_8376.JPGRompo le uova con una forchetta e unisco il burro

IMG_8377.JPGLavoro velocemente e formo un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero almeno 1 ora

IMG_8379.JPGRivesto una tortiera di carta forno

IMG_8408.JPGStendo la frolla lasciando un bordo di almeno 2 cm e la bucherello con una forchetta

IMG_8412.JPGFaccio la cottura in bianco cioè ricopro nuovamente la frolla con un foglio di carta forno facendolo aderire bene

IMG_8410.JPGRicopro con dei fagioli secchi o riso o quello che avete per evitare che in cottura faccia delle bolle

IMG_8411-0.JPGInforno a 170 gradi per 20 minuti, trascorso il tempo tolgo la carta con i fagioli e inforno ancora per 10 minuti finché è colorita uniformemente

IMG_8413.JPGIl caffè che avevo preparato e zuccherato è freddo

IMG_8417.JPGTolgo la base della crostata e la ricopro uniformemente con uno strato di Nutella

IMG_8418.JPGLascio raffreddare completamente

IMG_8419.JPGPreparo la farcia

IMG_8420.JPGMonto i tuorli con lo zucchero

IMG_8421.JPGQuando sono chiari e gonfi unisco il mascarpone

IMG_8422.JPGContinuo a montare

IMG_8423.JPGIn un contenitore che ho tenuto in freezer monto la panna

IMG_8424.JPGLa unisco poca per volta alla crema al mascarpone

IMG_8425.JPGMescolo delicatamente dal basso verso l’alto incorporandola bene, la ripongo in frigorifero

IMG_8426.JPGInzuppo velocemente i Pavesini nel caffè e li appoggio sulla base della crostata

IMG_8427.JPGLa rivesto completamente

IMG_8428.JPGPrendo dal frigorifero la crema e la verso delicatamente sulla torta

IMG_8429.JPGStendo bene senza livellarla troppo

IMG_8430.JPGRipongo la torta in frigorifero per almeno 3 ore, al momento di servirla la spolverizzo con cacao amaro

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2 pensieri su “CROSTATA TIRAMISÙ

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