MUFFIN PROSCIUTTO OLIVE EMMENTAL

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INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

260 gr di farina 00
2 uova
200 ml di latte
50 gr di burro fuso
150 gr Emmental o formaggio a piacete a cubetti
100 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr olive verdi o nere
50 gr parmigiano grattugiato
1 bustina lievito per torte salate
Sale

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Setaccio in una ciotola la farina e il lievito

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Aggiungo il parmigiano e un pizzico di sale

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In un’altra ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

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Mescolo con una frustina e aggiungo il burro fuso freddo

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Verso i liquidi nella ciotola delle polveri

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Amalgamo velocemente aggiungo il formaggio, il prosciutto, le olive tagliuzzate

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Mescolo ma non troppo, altrimenti i muffin diventano gommosi

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Rivesto una stampo da muffin con i pirottini di carta e distribuisco il composto aiutandomi con due cucchiai

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Inforno a 180 gradi per 20 minuti

Buonissimi, morbidi serviteli tiepidi per un aperitivi oppure accompagnati da salumi e insalata fresca

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