INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

260 gr di farina 00
2 uova
200 ml di latte
50 gr di burro fuso
150 gr Emmental o formaggio a piacete a cubetti
100 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr olive verdi o nere
50 gr parmigiano grattugiato
1 bustina lievito per torte salate
Sale

Setaccio in una ciotola la farina e il lievito

Aggiungo il parmigiano e un pizzico di sale

In un’altra ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

Mescolo con una frustina e aggiungo il burro fuso freddo

Verso i liquidi nella ciotola delle polveri

Amalgamo velocemente aggiungo il formaggio, il prosciutto, le olive tagliuzzate

Mescolo ma non troppo, altrimenti i muffin diventano gommosi

Rivesto una stampo da muffin con i pirottini di carta e distribuisco il composto aiutandomi con due cucchiai

Inforno a 180 gradi per 20 minuti

Buonissimi, morbidi serviteli tiepidi per un aperitivi oppure accompagnati da salumi e insalata fresca