VELLUTATA DI LATTUGA E CROSTINI AL PARMIGIANO

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Una crema veramente veloce e delicata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 cespi di lattuga grandi
1 cipolla
50 gr di burro
250 /300 ml di brodo vegetale
150 ml di panna fresca
Sale, pepe

CROSTINI

Pane raffermo
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine

Trito la cipolla

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La metto ad appassire in una padella con il burro

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Lavo accuratamente la lattuga e la taglio a stricioline

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La aggiungo al soffritto e mescolo, aggiungo circa 250 ml di brodo, copro con un coperchio e cuocio per 20 minuti, mescolo a metà cottura

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A questo punto frullo con un mixer ad immersione e regolo di sale e pepe

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Aggiungo la panna e continuo a frullare

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La crema deve essere cremosa, liscia e non troppo liquida

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Con del pane raffermo taglio dei cubetti che appoggio su una teglia coperta di carta forno
Li cospargo di olio extravergine e li spolverizzo di grana
Li mescolo bene e inforno a 180 gradi finché sono ben coloriti girandoli un paio di volte

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Servo la zuppa ben calda con una manciata di parmigiano, un filo di olio e i crostini, se vi piace una macinata di pepe

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