1 confezione di pasta fillo
2 mele grandi
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo limone
30 gr burro per spennellare
PER LA CREMA DI MANDORLE
150 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
2 uova
120 gr di burro
120 gr di zucchero
PER LA FINITURA
Zucchero a velo Eridania
LA CREMA FRANGIPANE
In una ciotola verso il burro morbido a temperatura ambiente, unisco lo zucchero e monto con le fruste elettriche
Quando è diventato cremoso e ben montato unisco una per volta le uova sempre montando
Quando è tutto ben montato unisco la farina di mandorle mescolando con una spatola
La crema è pronta, la tengo da parte
Sbuccio le mele e le taglio a cubettini piccolissimi
In una padella molto calda sciolgo una noce di burro, aggiungo le mele e spolverizzo con due cucchiai di zucchero di canna
Spremo il limone e lascio cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, le mele non devono spappolarsi ma rimanere croccanti, poi spengo e lascio intiepidire
Prendo la pasta fillo, suddivido ogni foglio in 4
Spennello ogni rettangolo con burro fuso
Sovrappongo due fogli incrociandoli
Li inserisco in cocottine o stampini, ma potete appoggiarli direttamente sulla placca del forno
Suddivido la crema di mandorle negli stampini
Chiudo come un fagottino stringendo al centro
Spennello le punte con il burro rimasto e spolverizzo con zucchero a velo
Inforno a 180 gradi per 15 minuti, dopo 15 minuti siccome il fondo dei saccottini non coloriva bene li ho tolti dalle cocottine e li ho appoggiati direttamente sulla placca coperta di carta forno e ho cotto ancora 10 minuti, dopo averli spolverizzati ancora con zucchero a velo
Quando sono ben dorati e croccanti sono pronti, il tempo dipenderà dal vostro forno
Sono buonissimi, saporiti e profumati
Per questa ricetta ho adoperato la pasta fillo della Stuffer, molto comoda divisa in bustine da 2 fogli, non è surgelata, se non trovate la pasta fillo sono ottimi anche con la pasta sfoglia, quella rettangolare della Buitoni od altro va bene
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