RISOTTO ZUCCHINE GAMBERI E CURCUMA

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di riso Carnaroli

1 zucchina grande

20 code di gamberi o mazzancolle

2 scalogni

1 cucchiaino di curcuma 

2 litri di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

20 gr di burro

3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Olio extravergine

Prezzemolo tritato

Pepe

Sale

Con sedano, porro, carota, gambi di prezzemolo, lo scarto centrale della zucchina e poco sale preparo un brodo vegetale 

 Lavo e taglio a dadini la zucchina eliminando la parte centrale che ho messo nel brodo

 Trito gli scalogno finemente 

 In una padella verso 3/4 cucchiai di olio e lo scalogno e lascio soffriggere, quindi unisco le zucchine a dadini

 Aggiungo il riso, lo lascio tostare finchè diventa caldo e lucido, sfumo  con il vino bianco e lascio evaporare, non si deve più sentire l’odore del vino

 Iniziò ad aggiungere il brodo vegetale bollente poco per volta

 Nel frattempo pulisco le voce dei gamberi togliendo il carapace e il budellino intestinale 

 A dieci minuti dalla fine aggiungo le code tagliate a pezzetti 

Verso un cucchiaino di curcuma 

 Termino la cottura, spengo il gas e manteco con il burro e una macinata di pepe, assaggio e regolo di sale 

 Se vi piace mettete qualche cucchiaio di grana macinato e prezzemolo tritato 

 Mescolate bene agitando la padella avanti e indietro per far uscire l’amido e renderlo cremoso 

  

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2 pensieri su “RISOTTO ZUCCHINE GAMBERI E CURCUMA

  1. Cara Lilly,grazie delle belle e squisite ricette che mi fai pervenire…così anche nella mia cucina di Biella c’è un ricordo di Gargnano! Tanti cari saluti a. Te a papà Gianni e a mamma Anna. Un abbraccio a tutti col mio ricordo più affettuoso. Anna Petrini di Biella Inviato da iPad

    >

    • Carissima Anna è con vero piacere che ti ritrovo qui, sono felice che tu segua il mio blog e spero ti piaccia, come hai fatto a trovarmi?
      I miei genitori dopo un inverno molto impegnativo stanno abbastanza bene e ti mandano un grande abbraccio, mi auguro di risentirti per commentare le mie ricette, mi auguro tu sia in buona salute, un grande bacio da tutti noi ciao 😘😘😘😘😘

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