CAVATELLI AL NERO DI SEPPIA (BASE)

  Da quando ho questa nuova macchinetta di “MAMMAMIA” la produzione di CAVATELLI prosegue alla grande, facile da utilizzare e veloce, mi piace sperimentare nuove ricette, qui la base, nel prossimo articolo vi darò la ricetta con un ottimo sugo

INGREDIENTI per 6 persone

400 gr di farina 00

400 gr di farina di semola

400 gr di acqua calda

12 gr di sale

2 bustine o 2 vesciche di nero di seppia

  Io ho impastato nella planetaria con il gancio ma potete tranquillamente preparare la classica fontana inserendo l’acqua e impastando a mano, nel cestello della planetaria inserisco le due farine 

 In una ciotola verso l’acqua calda e sciolgo il nero di seppia 

 Lo sciolgo bene con una frustina e aggiungo anche il sale 

 Li verso sulle farine 

 Inizio ad impastare per circa 10 minuti 

 Quando l’impasto è ben amalgamato lo tolgo dall’impastatrice 

 Lo lavoro sulla spianatoia tirandolo e battendolo finchè risulta elastico 

 A questo punto formo una palla 

 La avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz’ora 

 Trascorso il tempo di riposo riprendo l’impasto e taglio dei piccoli pezzi tenendo coperto il resto dell’impasto 

 Formo dei cordoncini del diametro di un cm 

 Prendo un rotolino e lo infilo nella macchinetta io ho la “LITTLEMAMA” 

 Infarino con la semola il piano di lavoro, giro la manovella  e a poco a poco scenderanno i cavatelli 

 Ricopro una placca con un canovaccio di cotone, lo infarino leggermente e distendo i cavateli ad asciugare 

 Con questa dose ho preparato due placche da forno di cavatelli  

 Adesso non mi resta che preparare un ottimo sugo, la ricetta la troverete sul blog, se proprio non avete la macchinetta che vi consiglio fortemente, (io l’ho acquistata via internet) guardate la ricetta “cavatelli di semola “dove vi mostro come prepararli a mano

 

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