Ecco un gustoso sugo per i cavatelli preparati con la mia “LITTLE MAMA”

INGREDIENTI PER 6  PERSONE

900 gr di cavatelli al nero di seppia (vedi ricetta sul blog)

18 seppie piccole 

18 pomodorini

3 cucchiai di salsa al basilico 

3 cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio extravergine del Garda

Olio piccante

Foglie di  cappero marinate del Garda

 Polvere di capperi del Garda

Aglio tritato

Sale

Pepe 

 Pulisco le seppie, tolgo le parti dure e le taglio a striscioline 

 Taglio i pomodorini a pezzetti piccoli 

 In una padella verso dell’olio extravergine e aggiungo mezzo cucchiaino di aglio tritato e li scaldo bene

 Verso le seppie e i pomodorini facendoli saltare a fuoco vivace per 2/3 minuti, una cottura molto veloce 

Aggiungo sale e pepe 

 Tolgo  alcune foglie di cappero dalla marinata ( io utilizzo i prodotti dell’Azienda agricola biologica di Giacomini Valerio) di Gargnano sul Garda 

 Le taglio a striscioline sottili 

Intanto porto a bollore acqua salata e cuocio i cavatelli 

 Aggingo la pasta al sugo

 Unisco le figlie di cappero 

 Aggiungo 2 cucchiai di salsa al basilico che ho ottenuto frullando del basilico con olio extravergine 

 Unisco il prezzemolo tritato 

 Verso qualche cucchiaio di acqua della pasta

 Se vi piace mettete dell’olio piccante 

 Manteco per alcuni minuti la pasta 

 La dispongo nel piatto aggiungendo della polvere di cappero