🍋 MUFFIN PAN DI LIMONE SENZA BURRO

Morbidi, soffici e super profumati, ho utilizzato un grosso limone appena raccolto dalla mia pianta, sul lago di Garda a Gargnano abbiamo la fortuna di coltivarne di eccezionali 🍋🍋🍋🍋io ho preparato dei muffin ma si può preparare nella tortiera da 22 cm o nello stampo da plumcake

INGREDIENTI PER 11/12 PZ

250 GR DI FARINA 00

3 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

1 GROSSO LIMONE BIOLOGICO

1 TAZZINA DI ACQUA

100 ML DI OLIO DI SEMI (GIRASOLE O MAIS)

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

Lavo un limone,, elimino le estremità, lo taglio a pezzetti, elimino eventuali semi

Lo metto in un frullatore con una tazzina di acqua

Frullo riducendolo in crema

In una ciotola o nella planetaria metto le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e monto con la frusta o le fruste elettriche

Devono risultare bianche e spumose, setaccio farina e lievito

Aggiungo la farina poca per volta alle uova montate mescolando a bassa velocità

Verso l’olio a filo

Aggiungo la crema di limoni

Amalgamo bene tutti gli ingredienti

Distribuisco il composto piuttosto liquido nei pirottini da muffin aiutandomi con un mestolo

Se li fate più piccoli ne otterrete 12, inforno a 180 gradi in forno ventilato per circa 20/25 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, deve uscire asciutto

Li lascio raffreddare su una grata del forno, spolverizzo di zucchero a velo, ho distribuito sulla superficie un cucchiaino di marmellata di limoni che ho preparato sempre con i miei fantastici limoni, la ricetta sul blog 🍋🍋🍋

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