CORDON BLEU CON FUNGHI PORCINI PROCIUTTO E FORMAGGIO
Pubblicata il 16 novembre 2017
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Regola porzioni
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Un piatto semplice ma gustoso per sostituire la solita cotoletta, li ho accompagnati con un mix di verdure grigliate e il pranzo é pronto
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per prima cosa metto i funghi in ammollo in acqua tiepida e quando sono morbidi li tolgo dall"acqua e li strizzo Trito il prosciutto il formaggio e i funghi Li metto in una ciotola aggiungo un paio di cucchiai di besciamella il pepe e il sale Aggiungo un trito di prezzemolo e mescolo Batto sottilmente la carne fra due fogli di pellicola senza romperla Distribuisco la farcia sulle fettine di carne Chiudo facendo combaciare bene tutti i lati Formo dei pacchettini Verso della farina bianca in un piatto e li infarino uniformemente In una ciotola rompo e batto le uova e immergo i cordon bleu Li passo nel pane grattugiato sigillando bene i bordi In una padella sciolgo il burro chiarificato Cuocio la carne finché é ben dorata da tutti i lati Asciugo i cordon bleu su carta assorbente Come contorno ho grigliato vari tipi di verdure ottimi anche con patate Croccanti fuori e morbidi e filanti all’interno davvero gustosi
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