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Le acciughe sott'olio sono buonissime, specialmente quelle comperate in scatola sotto sale, pulite e conservate sott'olio extravergine d'oliva del Garda La preparazione è semplicissima Comperate una scatola di acciughe sotto sale Toglietele dal sale e tenendole sotto un filo di acqua corrente fredda iniziate ad aprirle a libro partendo dalla testa facendo scorrere il pollice fino alla coda Estraete quindi la lisca e lavate ogni impurità Man mano sono pulite e lavate appoggiatele ad asciugare su un foglio di carta assorbente Prendete un contenitore in vetro o plastica mettete sul fondo dell'olio e appoggiate le acciughe a strati versando un goccio di olio fra uno strato e l'altro Concludete coprendole completamente di olio Si conservano a lungo in frigorifero Io le adopero in vari piatti in cucina, anche in caso di uno stuzzichino veloce Un crostino di pane, un po' di burro e un filetto di acciuga, una bontà!!!!
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