ANTIPASTO DI ZUCCHINE E CAPPERI
Pubblicata il 25 luglio 2014
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Un gustoso antipasto, semplice di facile esecuzione, ho preparato questa ricetta che può essere servita sia come antipasto che come contorno
Anche i capperi sono di mia produzione, nella mia zona Gargnano sul Lago di Garda crescono spontaneamente dai muri, sono piante spinose dai fiori bellissimi!
Io li conservo sotto sale nel mese di Luglio dopo una paziente raccolta si conservano a lungo chiusi in vasi di vetro, queste zucchine sono un ottimo accompagnamento di carpacci di pesce o piatti di carne
Anche i capperi sono di mia produzione, nella mia zona Gargnano sul Lago di Garda crescono spontaneamente dai muri, sono piante spinose dai fiori bellissimi!
Io li conservo sotto sale nel mese di Luglio dopo una paziente raccolta si conservano a lungo chiusi in vasi di vetro, queste zucchine sono un ottimo accompagnamento di carpacci di pesce o piatti di carne
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Procedimento
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Lavo le zucchine, le spunto e le taglio a metà poi tolgo i 4 lati eliminando la parte centrale che è poco saporita
Taglio ogni falda a bastoncino
Intanto metto a bollire una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua e aggiungo del sale grosso
Quando bolle verso 1 bicchiere di aceto bianco
Nel frattempo ho affettato tutte le zucchine
Le verso nell'acqua in ebollizione e le lascio per circa 3 minuti
Assaggiatele, devono rimanere croccanti
Le scolo e le verso in una ciotola, preparo del prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio a fettine e 2 peperoncini
Aggiungo alle zucchine i capperi interi o potete tritarli, il prezzemolo tritato, l'aglio a fettine e i peperoncini
Aggiungo olio extravergine del Garda in questo caso delle mie piante, é un gustoso contorno, accompagna perfettamente piatti di pesce, carni o semplicemente affettati e formaggi
Il giorno dopo sono ancora più buone e si conservano in frigorifero per alcuni giorniFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/07/25/antipasto-di-zucchine-e-capperi/
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