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Un gustoso antipasto, semplice di facile esecuzione, ho preparato questa ricetta che può essere servita sia come antipasto che come contorno Anche i capperi sono di mia produzione, nella mia zona Gargnano sul Lago di Garda crescono spontaneamente dai muri, sono piante spinose dai fiori bellissimi! Io li conservo sotto sale nel mese di Luglio dopo una paziente raccolta si conservano a lungo chiusi in vasi di vetro, queste zucchine sono un ottimo accompagnamento di carpacci di pesce o piatti di carne
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lavo le zucchine, le spunto e le taglio a metà poi tolgo i 4 lati eliminando la parte centrale che è poco saporita Taglio ogni falda a bastoncino Intanto metto a bollire una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua e aggiungo del sale grosso Quando bolle verso 1 bicchiere di aceto bianco Nel frattempo ho affettato tutte le zucchine Le verso nell'acqua in ebollizione e le lascio per circa 3 minuti Assaggiatele, devono rimanere croccanti Le scolo e le verso in una ciotola, preparo del prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio a fettine e 2 peperoncini Aggiungo alle zucchine i capperi interi o potete tritarli, il prezzemolo tritato, l'aglio a fettine e i peperoncini Aggiungo olio extravergine del Garda in questo caso delle mie piante, é un gustoso contorno, accompagna perfettamente piatti di pesce, carni o semplicemente affettati e formaggi Il giorno dopo sono ancora più buone e si conservano in frigorifero per alcuni giorni
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