ARROSTINO DI TACCHINO CON SALSICCIA E SCAMORZA
Pubblicata il 23 dicembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
4 fette di tacchino circa 400 gr tagliate sottili
9/10 fette di scamorza affumicata tagliata sottile
1 salsiccia grande
Olio extravergine
Salvia , rosmarino
Sale, pepe
Vino Porto
Brodo
Appoggio le fette di tacchino su un foglio di carta forno affiancandole e formando un rettangolo, appoggio un foglio di pellicola e batto bene deve essere sottile e uniforme
Ricopro con fettine sottili di scamorza affumicata
Spello e formo un rotolo di salsiccia lunga coma il tacchino e lo appoggio all'estremità
Con l'aiuto della carta forno lo arrotolo piuttosto stretto
Chiudo i lati con l'aiuto di stecchini e lego con spago da cucina il rotolo
Scaldo una pentola versando un goccio di olio, appoggio il rotolo, aggiungo salvia e rosmarino
Lascio rosolare su tutti i lati, aggiungo sale e pepe
Io ho la pentola aroma più e aggiungo il vino Porto nel coperchio e cade goccia a goccia, potete sfumare come si fa normalmente per un arrosto
Il Porto conferirà un gusto particolare
Cuocio per circa 35/40 minuti aggiungendo ancora del Porto e del brodo fino a fine cottura
A cottura ultimata affetto l' arrostino, lo appoggio sul piatto e bagno con il sugo che si è formato, servo con insalata fresca, ottimo anche con patate arrosto
4 fette di tacchino circa 400 gr tagliate sottili
9/10 fette di scamorza affumicata tagliata sottile
1 salsiccia grande
Olio extravergine
Salvia , rosmarino
Sale, pepe
Vino Porto
Brodo
Appoggio le fette di tacchino su un foglio di carta forno affiancandole e formando un rettangolo, appoggio un foglio di pellicola e batto bene deve essere sottile e uniforme
Ricopro con fettine sottili di scamorza affumicata
Spello e formo un rotolo di salsiccia lunga coma il tacchino e lo appoggio all'estremità
Con l'aiuto della carta forno lo arrotolo piuttosto stretto
Chiudo i lati con l'aiuto di stecchini e lego con spago da cucina il rotolo
Scaldo una pentola versando un goccio di olio, appoggio il rotolo, aggiungo salvia e rosmarino
Lascio rosolare su tutti i lati, aggiungo sale e pepe
Io ho la pentola aroma più e aggiungo il vino Porto nel coperchio e cade goccia a goccia, potete sfumare come si fa normalmente per un arrosto
Il Porto conferirà un gusto particolare
Cuocio per circa 35/40 minuti aggiungendo ancora del Porto e del brodo fino a fine cottura
A cottura ultimata affetto l' arrostino, lo appoggio sul piatto e bagno con il sugo che si è formato, servo con insalata fresca, ottimo anche con patate arrosto
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/12/23/arrostino-di-tacchino-con-salsiccia-e-scamorza/
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