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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 fette di tacchino circa 400 gr tagliate sottili 9/10 fette di scamorza affumicata tagliata sottile 1 salsiccia grande Olio extravergine Salvia , rosmarino Sale, pepe Vino Porto Brodo Appoggio le fette di tacchino su un foglio di carta forno affiancandole e formando un rettangolo, appoggio un foglio di pellicola e batto bene deve essere sottile e uniforme Ricopro con fettine sottili di scamorza affumicata Spello e formo un rotolo di salsiccia lunga coma il tacchino e lo appoggio all'estremità Con l'aiuto della carta forno lo arrotolo piuttosto stretto Chiudo i lati con l'aiuto di stecchini e lego con spago da cucina il rotolo Scaldo una pentola versando un goccio di olio, appoggio il rotolo, aggiungo salvia e rosmarino Lascio rosolare su tutti i lati, aggiungo sale e pepe Io ho la pentola aroma più e aggiungo il vino Porto nel coperchio e cade goccia a goccia, potete sfumare come si fa normalmente per un arrosto Il Porto conferirà un gusto particolare Cuocio per circa 35/40 minuti aggiungendo ancora del Porto e del brodo fino a fine cottura A cottura ultimata affetto l' arrostino, lo appoggio sul piatto e bagno con il sugo che si è formato, servo con insalata fresca, ottimo anche con patate arrosto
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