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Regola porzioni
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Kg 1 , 200 di lonza di maiale Erbe aromatiche rosmarino , salvia , timo , prezzemolo , 1 spicchio di aglio 10 fettine di pancetta tesa Olio Sale pepe Vino bianco Brodo Trito le erbe aromatiche due o tre rametti grandi per ogni tipo , lo spicchio di aglio, aggiungo sale e pepe Prendo la carne e dal lato più lungo faccio 5 incisioni fino in fondo , deve aprirsi come le pagine di un libro ma deve rimanere attaccato al fondo Spalmo ogni fetta con le erbe aromatiche Inserisco su ogni lato la pancetta fino in al fondo Ricompongo l' arrosto e lo lego con spago da cucina Prendo una teglia metto poco olio e faccio rosolare l'arrosto , aggiusto di sale e pepe Sfumo con il vino bianco , copro e cuocio per circa un ' ora girandolo e bagnandolo con un po' di brodo Quando l ' arrosto è freddo lo taglio a fettine sottili Il sugo rimasto nella pentola l ' ho addensato con un cucchiaio di farina bianca , un pezzetto di burro e ancora un goccio di brodo quando riprende il bollore filtratelo e versatelo sulla carne affettata Potete servire l ' arrosto con purè di patate , con patate arrosto o verdure grigliate
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