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Ho provato per la prima volta a disossare un pollo , con calma e un coltello ben affilato ci sono riuscita una bella sfida , ma ero proprio soddisfatta Dopo aver disossato il pollo l' ho steso su un foglio di carta forno,lo coperto con la pellicola l' ho battuto delicatamente uniformando la polpa Poi ho tritato delle erbe aromatiche Prezzemolo , rosmarino , salvia , timo , origano ,, uno spicchio di aglio. Ho cosparso la carne con il trito di erbe poi ho messo delle fettine di pancetta tesa ,sale , pepe . Ho arrotolato e legato il pollo chiudendo bene le estremità. Ho avvolto l' arrotolato nella pellicola stringendo come una caramella e l'ho lasciato a compattare per qualche ora in frigorifero. In una teglia da forno ho messo dell'olio extravergine ho rosolato il pollo e sfumato con vino bianco. Ho aggiunto le patate a pezzi grossi qualche rametto di rosmarino e alcuni scalogni, ho finito la cottura in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Potete decidere di farvi disossare il pollo dal vostro macellaio ma vi assicuro che non è poi così difficile e poi che soddisfazione !!!
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