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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 8
Taglio tutte le verdure a pezzi, le aggiungo in una padella con il burro, l'olio, il timo, la salvia, il rosmarino e gli spicchi di aglio e inizio a rosolarli
2.Passaggio 2 di 8
Aggiungo l'arrosto e lo rosolo bene su tutti i lati
3.Passaggio 3 di 8
Sfumo con il vino e lascio evaporare
4.Passaggio 4 di 8
Aggiungo di sale e pepe
5.Passaggio 5 di 8
Copro e cuocio per circa 1 ora e mezzo rigirando a metà cottura e bagnando con brodo
6.Passaggio 6 di 8
A cottura ultimata tolgo l'arrosto dalla padella, raccolgo le verdure nel bicchiere del frullatore ad immersione, elimino l'aglio, (se vi piace potete lasciarlo) e i gambi grossi del rosmarino e del timo
7.Passaggio 7 di 8
Frullo, se è troppo denso unisco un goccio di brodo
8.Passaggio 8 di 8
Affetto l'arrosto e lo dispongo nuovamente nella pentola, sul fondo aggiungo qualche cucchiaio di sugo e una parte lo verso in superficie, copro e lascio insaporire per qualche minuto
Il sugo che avanza lo servo a parte in una ciotolina da versare sulla polenta che ho preparato come contorno

ARROTOLATO DI VITELLO CON SUGO ALLE VERDURE