BACCALÀ IN UMIDO
Pubblicata il 17 marzo 2017
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Buono e super saporito, fate attenzione a non salare subito il baccalà perché se non é stato dissalato a dovere puó risultare molto saporito
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
500 gr di baccalà dissalato
1 cipolla
1 scatoletta di pelati
2 cucchiai di capperi dissalati
3 cucchiai di olive taggiasche
Peperoncino
Olio extravergine
Sale
Ho comperato il baccalà già dissalati e l'ho tenuto ancora una notte in acqua fredda in frigorifero
Affetto finemente la cipolla
In una larga padella verso una dose abbondante di olio e la cipolla e la lascio rosolare
Intanto taglio il baccalà a pezzi e li infarino
Li aggiungo nella padella con la cipolla e li rosolo per bene da ambo i lati
Aggiungo i pomodori pelati dopo averli schiacciati e un goccio di acqua
Unisco un bel pizzico di peperoncino
Verso le olive e i capperi che avevo dissalato
Copro con un coperchio e lascio cuocere per un' ora abbondante
A metà cottura assaggio per vedere se devo aggiungere sale, quindi porto a cottura, io l'ho servito con polenta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
500 gr di baccalà dissalato
1 cipolla
1 scatoletta di pelati
2 cucchiai di capperi dissalati
3 cucchiai di olive taggiasche
Peperoncino
Olio extravergine
Sale
Ho comperato il baccalà già dissalati e l'ho tenuto ancora una notte in acqua fredda in frigorifero
Affetto finemente la cipolla
In una larga padella verso una dose abbondante di olio e la cipolla e la lascio rosolare
Intanto taglio il baccalà a pezzi e li infarino
Li aggiungo nella padella con la cipolla e li rosolo per bene da ambo i lati
Aggiungo i pomodori pelati dopo averli schiacciati e un goccio di acqua
Unisco un bel pizzico di peperoncino
Verso le olive e i capperi che avevo dissalato
Copro con un coperchio e lascio cuocere per un' ora abbondante
A metà cottura assaggio per vedere se devo aggiungere sale, quindi porto a cottura, io l'ho servito con polenta
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2017/03/17/baccala-in-umido/
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