BACI DI DAMA
Pubblicata il 18 dicembre 2014
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Inizio i preparativi per le feste, pubblicherò le ricette di diversi dolci per poi preparare un vassoio assortito per Natale
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Trito finemente le nocciole e le mandorle
Nell'impastatrice oppure in una ciotola se impastate a mano, verso la farina, lo zucchero, la farina di nocciole e di mandorle, la vanillina, il burro e un pizzico di sale
Impasto rapidamente finché è tutto amalgamato
Formo una palla, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno 4 ore in frigorifero
Trascorso il tempo di riposo stacco dei pezzetti di pasta di circa 5 gr, io sono un po' precisina e li ho pesati per averli perfetti
Formo delle palline regolari e le allineo sulle placche rivestite di carta forno, ne ho ottenute 82, quindi 41 baci di dama
Inforno a 160 gradi per circa 20 minuti
Li lascio raffreddare capovolti su una grata
Trito il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria e ne metto una goccia su metà biscotto
Li unisco due a due
Lascio raffreddare i baci di dama sulla grata
Poi li sistemo nei pirottini di carta, si conservano in una scatola di latta per lungo tempo diventando sempre più buoni
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/12/18/baci-di-dama/
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