BAGNA CAUDA CON PINZIMONIO DI VERDURE

Questa naturalmente è la mia ricetta che ho modificato a mio gusto, ma vedo che tutti la apprezzano
È un ottimo antipasto o per un pranzo a buffet
INGREDIENTI
100 gr di burro
100 gr di olio extravergine
100 gr ai alici sott'olio
6 spicchi di aglio
1 confezione da 200 ml di panna da cucina
1 confezione da 200 ml di panna fresca da montare
In un pentolino verso l'olio il burro le acciughe e l'aglio e scaldo

Tengo la fiamma bassa finché le acciughe si sciolgono

Mescolo con una frustina

Quando è tutto sciolto tolgo l'aglio

Con uno schiaccia aglio lo spremo

Faccio cadere la polpa nell'olio

Mescolo e aggiungo la panna

Monto con la frusta finché la panna si amalgama all'olio

Deve diventare una crema densa e cremosa

Porto a bollore e spengo

Io ho l'apposito pentolino per scaldare la bagna cauda quando la porto in tavola inserisco una candelina accesa per tenerla in caldo

Accendo la candelina, verso un po' di salsa

Preparo tutte le verdure a bastoncini o fettine piccole
Ogni commensale si serve versando la salsa in una ciotolina e intinge le verdure
Io ho adoperato carote arancio e viola, sedano, cetrioli, pomodorini, carciofi appena sbollentati ma sono buoni anche crudi
Ottimi i peperoni, funghi, ravanelli, cipollotti freschi