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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti Per la pasta 200 gr di farina 00 100 gr di burro morbido 100 gr di zucchero Mezza bustina di lievito in polvere (8 gr) 1 bustina di vanillina o aroma alla vaniglia 1 uovo 1 pizzico di sale Per la finitura 75 gr di pinoli 150 gr cioccolato fondente Marmellata o gelatina di lamponi o pesche a piacere Mescolo farina, burro, zucchero,lievito, vaniglia, un pizzico di sale e l'uovo, lasciando da parte metà dell'albume Impasto velocemente Formo un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio un'ora in frigorifero Stendo la pasta dello spessore di 3 mm Ritaglio dei rettangoli di 2 cm di larghezza e 6 di lunghezza, io ho fatto una formina in cartoncino per facilitarmi l'operazione Prendo una teglia coperta da carta forno e dispongo i biscottini un po' distanziati l'uno dall'altro perché in cottura lievitano un pochino Li spennello con l'albume che avevo conservato battendolo con una forchetta Distribuisco in modo uniforme i pinoli Inforno in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10/12 minuti togliendoli subito dal forno e staccandoli con una spatolina Lascio raffreddare su una griglia Prendo un biscotto spalmo un velo di marmellata e chiudo con un altro biscotti, li preparo tutti appaiandoli 2 a 2 Sciolgo il cioccolato a bagnomaria Immergo le due estremità di ogni biscotto nel cioccolato fuso e li appoggio a solidificare appoggiati sulla carta forno Conservateli in una scatola di latta
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