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Mi sono state regalate queste bellissime vongole, senza stravolgerle troppo preparo un piatto classico ma altrettanto stupendo, quando la materia prima c'è bastano pochi ingredienti !!!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di vongole 400 gr di bavette o spaghetti 2 spicchi di aglio Peperoncino Prezzemolo Olio extravergine del Garda Sale, pepe Metto a bagno le vongole per alcune ore in acqua e sale Poi una ad una le batto per controllare non ci sia sabbia all'interno, ricordate ne basta una e il piatto e rovinato, dovrete buttare tutto In una larga padella metto a rosolare l'aglio, poco olio extravergine e un pezzetto di peperoncino Risciacquo nuovamente le vongole in acqua corrente Le scolo e le aggiungo al soffritto Copro con un coperchio e le lascio per circa 5 minuti, controllatele mescolandole una volta, sono pronte quando sono aperte, spegnete la fiamma Butto la pasta e la portò a metà cottura, nel frattempo con un mestolo forato tolgo le vongole e le verso in una terrina Rimarra nella padella il sugo rilasciato dalle vongole, un concentrato di sapore Scolate la pasta al dente dentro nel sugo e portate a cottura aggiungendo se serve un po' di acqua di cottura della pasta Quasi a fine cottura l!acqua sarà completamente assorbita, aggiungo le vongole che ho tenuto in caldo Aggiungo abbondante prezzemolo tritato e una generosa dose di olio, manteco per alcuni minuti Aggiungo una macinata di pepe Il piatto è pronto l'amido della pasta con l'olio formerà una delizioso sughetto, adesso in tavola e buon appetito !!!!!
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