BIETOLE IN UMIDO CON UOVA AL TEGAMINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO
Pubblicata il 25 settembre 2015
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Un piatto veramente semplice un buon salva cena veloce ma saporito
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 mazzi di bietole
Olio extravergine
1 spicchio di aglio
Peperoncino
4 uova
Una fetta di Parmigiano
Sale
Ho scelto 2 mazzi di bietole quelle senza costa centrale bianca, sembrano tante ma calano notevolmente in cottura,in molte ricette si lessano prima le bietole in acqua salata poi si strizzano e si ripassano in padella ma io trovo che direttamente in padella il gusto resta molto più concentrato
Elimino la parte finale del gambo e taglio le biete a striscioline
Le lavo più volte in acqua fredda cambiandola spesso
Le scolo e le lascio in un colapasta
In una larga padella antiaderente verso poco olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino dipende da voi se le volete più o meno piccanti
Quando l'aglio è rosolato aggiungo le bietole ancor umide, sembrano tantissime ma vedrete che dopo pochi minuti calano
Le mescolo delicatamente finchè sono appassite, non serve aggiungere acqua perché la rilasciano naturalmente in cottura, aggiungo del sale
Copro e lascio cuocere una decina di minuti poi tolgo il coperchio e lascio evaporare l'acqua di cottura e lascio per ancora 10 minuti
Preparo un letto di bietole nel piatto
Cuocio in un tegamino antiaderente 2 uova a porzione, se volete potete adoperare del burro io le ho lasciate light solo poco sale
Le copro qualche minuto
Da un pezzo di Parmigiano taglio delle scaglie
Le dispongo sulle uova, finisco con un filo di olio
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 mazzi di bietole
Olio extravergine
1 spicchio di aglio
Peperoncino
4 uova
Una fetta di Parmigiano
Sale
Ho scelto 2 mazzi di bietole quelle senza costa centrale bianca, sembrano tante ma calano notevolmente in cottura,in molte ricette si lessano prima le bietole in acqua salata poi si strizzano e si ripassano in padella ma io trovo che direttamente in padella il gusto resta molto più concentrato
Elimino la parte finale del gambo e taglio le biete a striscioline
Le lavo più volte in acqua fredda cambiandola spesso 
Le scolo e le lascio in un colapasta 
In una larga padella antiaderente verso poco olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino dipende da voi se le volete più o meno piccanti 
Quando l'aglio è rosolato aggiungo le bietole ancor umide, sembrano tantissime ma vedrete che dopo pochi minuti calano 
Le mescolo delicatamente finchè sono appassite, non serve aggiungere acqua perché la rilasciano naturalmente in cottura, aggiungo del sale
Copro e lascio cuocere una decina di minuti poi tolgo il coperchio e lascio evaporare l'acqua di cottura e lascio per ancora 10 minuti 
Preparo un letto di bietole nel piatto 
Cuocio in un tegamino antiaderente 2 uova a porzione, se volete potete adoperare del burro io le ho lasciate light solo poco sale 
Le copro qualche minuto 
Da un pezzo di Parmigiano taglio delle scaglie
Le dispongo sulle uova, finisco con un filo di olio 
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/09/25/bietole-in-umido-con-uova-al-tegamino-e-scaglie-di-parmigiano/
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