ALETTE DI POLLO IMPANATE FRITTE

Ho comperato delle alette di pollo che fra l'altro è la parte del pollo che costa meno e le ho un po' trasformate, questa ricetta piace molto anche ai bambini e non solo ottima per un finger food
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
6 ali di pollo
2 uova
Farina 00
Pane grattugiato
Parmigiano grattugiato
Semi di sesamo nero ( facoltativo)
Sale
Peperoncino macinato
Olio di semi di arachide
Salsa a piacere io ho accompagnato con salsa Messicana piccante
Lavo bene le ali e le asciugo

Tolgo la puntina e le divido a metà, piegandole troverete la giuntura senza spezzare le ossa

Tolgo la pelle e con un coltellino affilato porto la polpa tutta da un lato formando una palline alle estremità, nel pezzetto più piccolo, quello a sinistra nella foto, ci sono due ossa, uno eliminatelo tagliando sempre sulla giuntura
Ci vuole solo un po' di pazienza, arrotolo bene la polpa sull'osso

Preparo una ciotola con farina 00

Rompo 2 uova e le mescolo con una forchetta

In una ciotola verso il pane grattugiato qualche cucchiaio di semi di sesamo e qualche cucchiaio di parmigiano, il peperoncino e mescolo

Passo i bocconcini prima nella farina e li compatto bene
Li immergo nell'uovo battuto
Infine nel pane grattugiato facendo una leggera pressione

Lascio libero l'ossicino e cerco di dare una forma regolare a pallina

In una pentola scaldo l'olio e lo porto circa a 170 gradi, non fatelo troppo bollente perché altrimenti bruciano fuori senza cuocere all'interno

Aggiungo i bocconcini di pollo e li lascio dorare

Li scolo su carta assorbente e aggiungo il sale, se li servite a buffet potete avvolgere le estremità degli ossicini con della stagnola per facilitarne la presa