BRACIOLE AFFUMICATE CON CRAUTI
Pubblicata il 3 giugno 2014
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Procedimento
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Trito la cipolla e taglio a cubetti la pancetta affumicata
In una larga padella metto olio, cipolla e pancetta e lascio soffriggere
Aggiungo le braciole e le lascio rosolare
Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare
Aggiungo i crauti che ho precedentemente lavato sotto l'acqua per togliere un po' di acidità e aggiungo un bicchiere di acqua o brodo
Copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo se serve ancora brodo, devono risultare morbide
Le ho servite accompagnate con senape, salsa cren e salsa pomodoro piccante