BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE (DOPPIA COTTURA)

Pubblicata il 18 novembre 2014

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Sul blog trovate un'altra ricetta di brutti ma buoni cotti normalmente in forno, ma la ricetta originale prevede la doppia cottura, cioè l'asciugatura dell'impasto in un pentolino e poi la seconda in forno, sono un attimo più laboriosi ma il risultato fantastico, molto più croccanti e uno tira l'altro!!
Quando vi avanzano degli albumi questa ricetta è l'ideale!

Ho tutti gli ingredienti?

Ingredienti

INGREDIENTI PER 25 PEZZI

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Ti mancano 4 ingredienti

150 gr di albumi a temperatura ambiente
300 gr di nocciole
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 14

1.Passaggio 1 di 14
In un mixer con le lame verso le nocciole e circa metà zucchero
2.Passaggio 2 di 14
Aziono il mixer ad intermittenza per non scaldare troppo il composto, lascio le nocciole tritate grossolanamente
3.Passaggio 3 di 14
Le tolgo dal mixer, lavo bene il contenitore e poi verso gli albumi e inizio a montare
4.Passaggio 4 di 14
Aggiungo la vanillina allo zucchero
5.Passaggio 5 di 14
Quando gli albumi iniziano a schiumare aggiungo pian piano lo zucchero
6.Passaggio 6 di 14
Devo ottenere una meringa soda e lucida
7.Passaggio 7 di 14
Verso la meringa in un pentolino, io l'ho adoperato antiaderente, ma è meglio in acciaio o rame
8.Passaggio 8 di 14
Rovescio all'interno le nocciole tritate
9.Passaggio 9 di 14
Mescolo bene e porto la pentola sul fuoco con una fiamma bassa
10.Passaggio 10 di 14
Continuo a mescolare, non perdete di vista l'impasto perché tende ad attaccare
11.Passaggio 11 di 14
Dopo circa 15 minuti vedrete che l'impasto inizierà ad asciugare, se avete un termometro la temperatura ideale è di 90 gradi, ma potete fare tranquillamente ad occhio, è pronto quando inizia a compattare
12.Passaggio 12 di 14
Preparo la teglia ricoperta di carta forno e aiutandomi con due cucchiaini formo dei mucchietti leggermente distanziati, fate velocemente perché raffreddandosi il composto indurisce
13.Passaggio 13 di 14
Inforno a 150 gradi per circa 25 minuti, devono asciugare senza bruciare, dipenderà dal vostro forno, non devono rimanere molli all'interno ma ben asciutti, ricordate che raffreddandosi induriscono
14.Passaggio 14 di 14
Si conservano chiusi in una scatola di latta, anche se non sono riuscita conservarli purtroppo!!!!! Troppi golosi intorno!!!!

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/11/18/brutti-ma-buoni-alle-nocciole-doppia-cottura/

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