BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE (DOPPIA COTTURA)
Pubblicata il 18 novembre 2014
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Sul blog trovate un'altra ricetta di brutti ma buoni cotti normalmente in forno, ma la ricetta originale prevede la doppia cottura, cioè l'asciugatura dell'impasto in un pentolino e poi la seconda in forno, sono un attimo più laboriosi ma il risultato fantastico, molto più croccanti e uno tira l'altro!!
Quando vi avanzano degli albumi questa ricetta è l'ideale!
Quando vi avanzano degli albumi questa ricetta è l'ideale!
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 14In un mixer con le lame verso le nocciole e circa metà zucchero
- Passaggio 2 di 14Aziono il mixer ad intermittenza per non scaldare troppo il composto, lascio le nocciole tritate grossolanamente
- Passaggio 3 di 14Le tolgo dal mixer, lavo bene il contenitore e poi verso gli albumi e inizio a montare
- Passaggio 4 di 14Aggiungo la vanillina allo zucchero
- Passaggio 5 di 14Quando gli albumi iniziano a schiumare aggiungo pian piano lo zucchero
- Passaggio 6 di 14Devo ottenere una meringa soda e lucida
- Passaggio 7 di 14Verso la meringa in un pentolino, io l'ho adoperato antiaderente, ma è meglio in acciaio o rame
- Passaggio 8 di 14Rovescio all'interno le nocciole tritate
- Passaggio 9 di 14Mescolo bene e porto la pentola sul fuoco con una fiamma bassa
- Passaggio 10 di 14Continuo a mescolare, non perdete di vista l'impasto perché tende ad attaccare
- Passaggio 11 di 14Dopo circa 15 minuti vedrete che l'impasto inizierà ad asciugare, se avete un termometro la temperatura ideale è di 90 gradi, ma potete fare tranquillamente ad occhio, è pronto quando inizia a compattare
- Passaggio 12 di 14Preparo la teglia ricoperta di carta forno e aiutandomi con due cucchiaini formo dei mucchietti leggermente distanziati, fate velocemente perché raffreddandosi il composto indurisce
- Passaggio 13 di 14Inforno a 150 gradi per circa 25 minuti, devono asciugare senza bruciare, dipenderà dal vostro forno, non devono rimanere molli all'interno ma ben asciutti, ricordate che raffreddandosi induriscono
- Passaggio 14 di 14Si conservano chiusi in una scatola di latta, anche se non sono riuscita conservarli purtroppo!!!!! Troppi golosi intorno!!!!
