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Ingredienti e procedimento
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Per circa 30 biscotti 100 gr di mandorle in granella o tritate a coltello 100 gr di nocciole in granella o tritate a coltello 170 gr di zucchero a velo 100 gr di albumi (circa 3) 30 gr zucchero semolato 1 pizzico di sale Questi dolcetti sono ottimi per Natale, si conservano a lungo e si possono preparare in anticipo Mescolo le granelle di frutta secca con lo zucchero a velo A parte monto gli albumi con il sale, unisco lo zucchero semolato e finisco di montarli Mescolo con molta delicatezza la granella con lo zucchero alle chiare montate Copro con carta forno le placche del forno che porto intanto a 140 gradi Dispongo l'impasto a piccoli mucchietti grandi come una noce distanziandoli l'uno dall'altro Cuocio nel forno preriscaldato per 30 / 40 minuti Devono diventare dorati senza colorire troppo ed essere asciutti Spengo il forno , li stacco delicatamente se sono cotti perfettamente si staccano con molta facilità, li dispongo sopra una griglia e li lascio raffreddare nel forno socchiuso Li conservo in una scatola di latta, si conservano per molti giorni Se li volete ancora più golosi potete intingere la base nel cioccolato fondente
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