CANEDERLI AI FUNGHI
Pubblicata il 27 novembre 2023
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Buonissimi questi canederli ai funghi, ricetta di recupero, con pane raffermo e funghi Champignon avanzati da una precedente ricetta, ma potete utilizzare anche dei funghi misti congelati, potete sciogliere di prepararli al burro e salvia oppure in brodo vegetale, si possono anche congelare, scrivo per 4/6 persone, dipende da quanti ne mangiate, i miei ospiti hanno fatto il bis
INGREDIENTE PER 4/6 PERSONE
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
Hai selezionato 0 voci su 14 da verificare
Restano 14 voci non selezionate nell’elenco da verificare
CONDIMENT0
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Taglio il pane a cubetti piccoli e lo bagno con il latte lo lascio una mezz’ora, la quantità é indicativa dipende dalla durezza del pane, deve essere morbido ma non troppo bagnato
Aggiungo il burro fuso
Rompo le uova
Trito i funghi che avevo cotto in padella con olio burro, prezzemolo aglio e sale
Li aggiungo al pane con la farina e il parmigiano
Regolo di sale e pepe, taglio il formaggio a cubetti piccolissimi e li aggiungo al composto
A questo punto impasto con le mani, deve risultare morbido ma non troppo molle, se lo fosse potete aggiungere un po’ di pane grattugiato, al contrario un goccio di latte, copro e lascio riposare mezz’ora
Formo poi i canederli, decidete voi la grandezza
Li infarino leggermente, li potete preparare anche in anticipo
Porto a bollore una grande pentola di acqua, io ho aggiunto un dado vegetale, per insaporirli ulteriormente, aggiungo i canederli e li lascio bollire a fuoco moderato per 15 minuti, preparo una larga padella con il burro, lo spicchio di aglio e la salvia e lascio soffriggere
Quando i canederli sono cotti li scolo e li passo leggermente nel burro e salvia, potete aggiungere un cucchiaio di brodo di cottura
Li servo spolverizzati di parmigiano e irrorati di burro e salvia, se li volete in brodo cuoceteli solamente in un buon brodo vegetale
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/11/27/canederli-ai-funghi/