CARCIOFI ( COME SURGELARLI )
Pubblicata il 14 aprile 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Mi hanno regalato 2 casse di carciofi erano veramente troppi da consumare così li ho surgelati
Tolgo le prime foglie più dure finché le foglie diventano più tenere, taglio le punte e un pezzo di gambo lasciando circa 5/6 cm e togliendo la parte esterna
Generalmente nella parte del fondo si trova una peluria o “ barba "che va eliminata
Taglio il fondo a metà ed elimino la peluria centrale
Preparo una ciotola di acqua fredda e le spremo un limone
Man mano che i carciofi sono pronti li immergo nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano
Li preparo tutti
Porto a bollore una pentola con acqua, quindi immergo i fondi di carciofo pochi per volta, quando riprende il bollore lascio per 2/3 minuti
Preparo un vassoio ricoperto con un canovaccio e carta assorbente, scolo i carciofi e li distendo lasciandoli raffreddare
Suddivido i carciofi in sacchetti per alimenti facendo uscire l'aria prima di chiuderli, incollo un'etichetta con la data della preparazione e conservo in freezer, al momento dell'utilizzo procedo come per i carciofi freschi, non serve scongelarli
Tolgo le prime foglie più dure finché le foglie diventano più tenere, taglio le punte e un pezzo di gambo lasciando circa 5/6 cm e togliendo la parte esterna
Generalmente nella parte del fondo si trova una peluria o “ barba "che va eliminata
Taglio il fondo a metà ed elimino la peluria centrale
Preparo una ciotola di acqua fredda e le spremo un limone
Man mano che i carciofi sono pronti li immergo nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano
Li preparo tutti
Porto a bollore una pentola con acqua, quindi immergo i fondi di carciofo pochi per volta, quando riprende il bollore lascio per 2/3 minuti
Preparo un vassoio ricoperto con un canovaccio e carta assorbente, scolo i carciofi e li distendo lasciandoli raffreddare
Suddivido i carciofi in sacchetti per alimenti facendo uscire l'aria prima di chiuderli, incollo un'etichetta con la data della preparazione e conservo in freezer, al momento dell'utilizzo procedo come per i carciofi freschi, non serve scongelarli
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/04/14/carciofi-come-surgelarli-2/
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