CASARECCE AL PESCE PERSICO PANNA E BRANDY
Pubblicata il 25 marzo 2017
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Regola porzioni
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Un ottimo piatto da preparare con i filetti di Persico del Garda, sono dei filetti molto piccoli dal gusto delicato ma gustoso che ben si presta per primi e secondi piatti, sul blog ci sono già numerose ricette, io quando preparo questo piatto abbondo con il pesce perché mi piace prepararlo come piatto unico
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 10
- Passaggio 1 di 10Il mio pescatore di fiducia mi porta i filetti già pronti, li lavo e controllo se ci sono eventuali lische
- Passaggio 2 di 10In una larga padella sciolgo il burro con un goccio di olio e metto i filetti in un solo strato quindi aggiungo sale e pepe
- Passaggio 3 di 10Quando sono rosolati da un lato, servono pochi minuti, li giro e lascio qualche minuto poi li divido in piccoli pezzi, é sufficiente una spatola perché sono tenerissimi
- Passaggio 4 di 10Sfumo con il brandy
- Passaggio 5 di 10Io ho dato fuoco per dealcolizzarlo, fate molta attenzione
- Passaggio 6 di 10Quando la fiamma si spegne aggiungo la panna e mescolo
- Passaggio 7 di 10Unisco un trito di prezzemolo
- Passaggio 8 di 10Il sugo é pronto non deve essere troppo asciutto, in caso unite un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta che nel frattempo sta cuocendo
- Passaggio 9 di 10A cottura ultimata la unisco al sugo
- Passaggio 10 di 10Manteco per alcuni minuti e servo ben calda
