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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti 250 gr di farina di castagne 30 gr di pinoli 40 gr di uvetta 2/3 rametti di rosmarino 350 ml da acqua 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale </a
Metto l ' uvetta in ammollo
In una capiente ciotola metto la farina di castagne meglio setacciata, così elimino eventuali grumi, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio
Aggiungo poco per volta l' acqua tiepida versandola al centro e mescolando man mano con una frusta; se necessario aggiungo ancora un po' di acqua Devo ottenere una densa pastella senza grumi Prendo una teglia ,io ho fatto la dose doppia e lo preferisco basso, la mia teglia per la cose doppia è di 30 cm Prendo un foglio di carta forno, lo bagno e lo strizzo e rivesto la tortiere Con un pennello la ungo bene, anche i bordi Verso il composto distribuisco sopra l' uvetta strizzata, i pinoli, e qualche ago di rosmarino Accendo il forno a 180 gradi e cuocio per circa 40 minuti Il castagnaccio a fine cottura deve risultare morbido e con la superficie percorsa da piccoli solchi Il castagnaccio un tempo era la merenda degli scolari, mio marito lo adora perché gli ricorda il periodo della scuola
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