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Da quando ho questa nuova macchinetta di "MAMMAMIA" la produzione di CAVATELLI prosegue alla grande, facile da utilizzare e veloce, mi piace sperimentare nuove ricette, qui la base, nel prossimo articolo vi darò la ricetta con un ottimo sugo INGREDIENTI per 6 persone 400 gr di farina 00 400 gr di farina di semola 400 gr di acqua calda 12 gr di sale 2 bustine o 2 vesciche di nero di seppia Io ho impastato nella planetaria con il gancio ma potete tranquillamente preparare la classica fontana inserendo l'acqua e impastando a mano, nel cestello della planetaria inserisco le due farine In una ciotola verso l'acqua calda e sciolgo il nero di seppia Lo sciolgo bene con una frustina e aggiungo anche il sale Li verso sulle farine Inizio ad impastare per circa 10 minuti Quando l'impasto è ben amalgamato lo tolgo dall'impastatrice Lo lavoro sulla spianatoia tirandolo e battendolo finchè risulta elastico A questo punto formo una palla La avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz'ora Trascorso il tempo di riposo riprendo l'impasto e taglio dei piccoli pezzi tenendo coperto il resto dell'impasto Formo dei cordoncini del diametro di un cm Prendo un rotolino e lo infilo nella macchinetta io ho la "LITTLEMAMA" Infarino con la semola il piano di lavoro, giro la manovella e a poco a poco scenderanno i cavatelli Ricopro una placca con un canovaccio di cotone, lo infarino leggermente e distendo i cavateli ad asciugare Con questa dose ho preparato due placche da forno di cavatelli Adesso non mi resta che preparare un ottimo sugo, la ricetta la troverete sul blog, se proprio non avete la macchinetta che vi consiglio fortemente, (io l'ho acquistata via internet) guardate la ricetta "cavatelli di semola "dove vi mostro come prepararli a mano
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