CAVATELLI DI FARINA INTEGRALE CON PORRI E SALSICCIA
Pubblicata il 3 dicembre 2021
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENYI PER 4 PERSONE
PASTA
400 GR DI FARINA INTEGRALE( IO SENATORE CAPPELLI)
200 GR DI ACQUA TIEPIDA
SUGO
1 PORRO GRANDE
400 GR DI SALSICCIA (LUCANICA)
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
Verso la farina sul piano di lavoro, faccio un incavo e aggiungo l”acqua tiepida poca per volta inizio ad impastare con le mani
Devo ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lo metto per mezz’ora sotto una ciotola o avvolto nella pellicola
Trascorso il tempo, taglio dei piccoli pezzi e formo dei filoncini che taglio in pezzetti di 4 cm
Con le tre dita centrali faccio una leggera pressione
Trascino il bastoncino verso di me, non infarinate troppo altrimenti non riescono
Ecco, li preparo tutti, li appoggio su un foglio di carta forno spolverizzato di farina
Affetto il porro
Taglio a pezzetti piccoli la salsiccia
Trasferisco i porri e la salsiccia in una larga padella con olio extravergine e porto a cottura sfumando con il vino bianco, regolo di sale e pepe
Lesso la pasta in acqua salata, ci vorranno 5/6 minuti, assaggiatela poi la scolo e manteco nella padella con il sugo, cospargo di parmigiano e servo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/12/03/cavatelli-di-farina-integrale-con-porri-e-salsiccia/