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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti 1 cavolfiore medio Fettine di grana Fettine di emmenthal o fontal Grana macinato Burro Per la besciamella 50 gr burro 50 gr farina Mezzo litro di latte Sale, pepe, noce moscata Lesso a vapore il cavolfiore, ma si può adoperare il microonde o bollirlo, l'importante non stracuocerlo Preparo la classica besciamella Sciolgo il burro, aggiungo la farina, lascio tostare leggermente quindi unisco il latte bollente e con una frusta tolgo eventuali grumi Aggiungo sale, pepe, noce moscata e lascio cuocere per circa 10 minuti Prendo una larga pirofila e la imburro Dispongo in un unico strato il cavolfiore Se non lo avete salato in cottura salate leggermente Cospargo tutta la superficie con il formaggio precedentemente tagliato a fettine Ricopro bene con la besciamella Termino con una spolverizzata di grana, una macinata di pepe e fiocchetti di burro, inforno a 180 gradi per una ventina di minuti, deve colorire bene, se volete potete passarlo per qualche minuto sotto il grill
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