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INGREDIENTI PER I CESTINI Pasta fillo Burro CREMA AL MASCARPONE 500 gr di mascarpone 4 uova 80 gr di zucchero 1 limone solo la buccia DECORAZIONE More, Mirtilli, Lamponi, Fragole Zucchero a velo Preparo la crema al mascarpone Separo i tuorli dagli albumi, verso i tuorli nel cestello della planetaria o in una ciotola se adoperate le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero e inizio a montare Quando il composto é gonfio e spumoso aggiungo la buccia grattugiata del limone Verso il mascarpone sempre montando Monto a parte le chiare Unisco una piccola quantità alla crema di mascarpone per ammorbidirla e mescolo energicamente Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto Quando la crema è omogenea, la verso in una ciotola, la copro con la pellicola e la tengo in frigoriferofino al momento dell'utilizzo Preparo i cestini di pasta fillo, generalmente è venduta in fogli, sciolgo il burro I fogli sono generalmente grandi, quindi taglio tanti quadrati circa 10 x10, dipende dalle dimensioni che volete ottenere Spennello ogni quadrato con il burro fuso Lo appoggio su di uno stampino imburrato, potete adoperare anche stampini usa e getta in alluminio Imburro altri due fogli e li inserisco con le punte sfalsate nello stampo appiattendo il centro dando movimento alle punte Li preparo tutti, con questa dose ne ho preparati 12 li inforno a 180 gradi per circa 10 minuti, devono colorire bene e rimanere croccanti Aspetto che si raffreddino e molto delicatamente li tolgo dagli stampi, fate molto attenzione perché sono delicatissimi Lavo bene e sciugo con delicatezza i frutti di bosco Riempio i cestini con la crema che ho inserito in un sac a poche, fatelo solo al momento di servirli per mantenere la croccantezza Decoro con i frutti di bosco, un ciuffetto di menta e una spolverata di zucchero a velo, delicati e freschi e potete decorarli anche con altri tipi di frutta
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