CHEESECAKE AGLI AGRUMI
Pubblicata il 25 maggio 2022
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Io amo questo genere di torte e ne ho preparate tante versioni che trovate sul blog e anche questa é buonissima, un dessert fresco e cremoso senza dover accendere il forno ed é anche facile da preparare, potete utilizzare yogurt, ricotta, Philadelphia, mascarpone, seguite la ricetta ma il procedimento é identico, per la gelatina potete scegliere gli agrumi che preferite, mescolare anche succo di mandarino, questa sopra é la versione yogurt, Philadelphia, con gelatina di arance e limone, quella sotto mascarpone, ricotta con gelatina di succo misto di agrumi
Con questa ricetta ho preparato la torta per San Valentino a forma di cuore con gelèe ai lamponi e frutti di bosco
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI STAMPO 22 CM
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BASE
CREMA
GELATINA DI AGRUMI
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 14
- Passaggio 1 di 14
In un contenitore con acqua molto fredda metto in ammollo la gelatina, trito finemente i biscotti con un mixer e li mescolo con il burro fuso a microonde o in pentolino
- Passaggio 2 di 14
Rivesto il fondo dello stampo apribile con carta forno e con strisce di acetato i bordi, se non l’avete utilizzate strisce di carta forno, distribuisco i biscotti sul fondo in modo uniforme e compatto bene con il batticarne, conservo in frigorifero
- Passaggio 3 di 14
Verso un pochino di panna presa dalla dose in un pentolino e quando é calda ma non bolle aggiungo la gelatina strizzata e la sciolgo bene
- Passaggio 4 di 14
In una ciotola verso il formaggio Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero e monto con le fruste elettriche
- Passaggio 5 di 14
Aggiungo la buccia di limone grattugiata e il succo, potete mettere anche buccia di arance e mandarini
- Passaggio 6 di 14
Monto a parte in una ciotola la panna lasciandola cremosa
- Passaggio 7 di 14
Verso la gelatina tiepida a filo sulla crema al formaggio e continuo a montare
- Passaggio 8 di 14
Incorporo delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla
- Passaggio 9 di 14
Verso la crema sulla base biscotto, livello bene e conservo in frigorifero aspettate almeno un’ora prima di versare la gelatina, la crema deve indurirsi altrimenti versando la gelatina sulla crema molle verrà un disastro
- Passaggio 10 di 14
Spremo arancio e limone peso il quantitativo esatto
- Passaggio 11 di 14
In un pentolino verso lo zucchero e l’amido di mais, aggiungo il succo sciogliendo bene eventuali grumi
- Passaggio 12 di 14
Porto sul fuoco e tolgo quando la crema inizia ad addensare sempre mescolando con cura
- Passaggio 13 di 14
Lascio intiepidire poi la verso delicatamente sulla crema fredda e compatta
- Passaggio 14 di 14
Ripongo in frigorifero per almeno 4 ore, poi la decoro con fettine di agrumi e ciuffetti di menta, si può congelare,decorandola al momento del consumo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2022/05/25/cheesecake-agli-agrumi/