CHEESECAKE AI MIRTILLI SENZA COTTURA

Bella da vedere e buonissima da gustare, cremosa e golosa, potete decidere di variare il gusto, cambiando la marmellata e quindi la frutta di copertura (ciliegie, fragole, albicocche ecc....)
INGREDIENTI TORTIERA DA 22 CM
BASE
2oo gr di biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive)
100 gr di burro
RIPIENO
250 gr di ricotta
250 gr di Philadelphia
100 gr di zucchero a velo
300 ml di panna fresca da montare ( più 4/5 cucchiai)
10 gr di colla di pesce in fogli
4 cucchiai di marmellata di mirtilli
1 limone il succo
COPERTURA
4/5 cucchiai di marmellata di mirtilli
250 gr di mirtilli freschi
2 cucchiai di acqua
Trito finemente i biscotti
Sciolgo il burro
Lo unisco ai biscotti e mescolo bene
Rivesto la tortiera con carta forno e distribuisco il composto in modo uniforme pressando bene poi la ripongo in frigorifero
Metto ad ammollare per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda 
In un pentolino verso alcuni cucchiai di panna, la scaldo bene senza farla bollire  e dopo 1o minuti quando la gelatina sarà morbida la strizzo e la sciolgo nella panna calda
La stempero per bene
In una grande ciotola verso la ricotta, il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo
Li monto con le fruste elettriche aggiungendo il succo del limone che ho spremuto e continuo a frullare
Aggiungo la marmellata
Quando é tutto ben incorporato aggiungo a filo la gelatina
Monto la panna a lucido, non troppo soda
Aggiungo un paio di cucchiai di panna al composto e mescolo energicamente
Aggiungo il resto della panna e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto ottenendo una crema omogenea
Tolgo la tortiera dal frigorifero e verso sulla base biscotto la crema livellandola bene, ripongo in frigorifero per almeno 4 ore
Nel frattempo preparo la copertura sciolgo in un pentolino la marmellata, due cucchiai di acqua e i mirtilli freschi e li amalgamo scaldandoli
Tolgo la torta ormai solidificata dal frigorifero e distribuisco delicatamente la salsa tiepida sulla superficie
Ripongo per un paio di ore in frigorifero prima di gustarla, la tolgo quindi dallo stampo, una vera delizia!!!  !