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Regola porzioni
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Ingredienti e procedimento
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Bella da vedere e buonissima da gustare, cremosa e golosa, potete decidere di variare il gusto, cambiando la marmellata e quindi la frutta di copertura (ciliegie, fragole, albicocche ecc....) INGREDIENTI TORTIERA DA 22 CM BASE 2oo gr di biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive) 100 gr di burro RIPIENO 250 gr di ricotta 250 gr di Philadelphia 100 gr di zucchero a velo 300 ml di panna fresca da montare ( più 4/5 cucchiai) 10 gr di colla di pesce in fogli 4 cucchiai di marmellata di mirtilli 1 limone il succo COPERTURA 4/5 cucchiai di marmellata di mirtilli 250 gr di mirtilli freschi 2 cucchiai di acqua Trito finemente i biscotti Sciolgo il burro Lo unisco ai biscotti e mescolo bene Rivesto la tortiera con carta forno e distribuisco il composto in modo uniforme pressando bene poi la ripongo in frigorifero Metto ad ammollare per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda In un pentolino verso alcuni cucchiai di panna, la scaldo bene senza farla bollire e dopo 1o minuti quando la gelatina sarà morbida la strizzo e la sciolgo nella panna calda La stempero per bene In una grande ciotola verso la ricotta, il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo Li monto con le fruste elettriche aggiungendo il succo del limone che ho spremuto e continuo a frullare Aggiungo la marmellata Quando é tutto ben incorporato aggiungo a filo la gelatina Monto la panna a lucido, non troppo soda Aggiungo un paio di cucchiai di panna al composto e mescolo energicamente Aggiungo il resto della panna e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto ottenendo una crema omogenea Tolgo la tortiera dal frigorifero e verso sulla base biscotto la crema livellandola bene, ripongo in frigorifero per almeno 4 ore Nel frattempo preparo la copertura sciolgo in un pentolino la marmellata, due cucchiai di acqua e i mirtilli freschi e li amalgamo scaldandoli Tolgo la torta ormai solidificata dal frigorifero e distribuisco delicatamente la salsa tiepida sulla superficie Ripongo per un paio di ore in frigorifero prima di gustarla, la tolgo quindi dallo stampo, una vera delizia!!! !
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