CHEESECAKE AL LIMONE CON SALSA DI AMARENE SENZA COTTURA
Pubblicata il 10 dicembre 2016
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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 20 CM DI DIAMETRO BASE 125 gr di biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive) 60 gr di burro CREMA 250 gr di ricotta 250 gr di mascarpone 70 ml di succo di limone 1 barattolo da 397 gr di latte condensato 6 gr di colla di pesce COPERTURA 1 vasetto di confettura di amarene meglio se fatta in casa Amarene sciroppate 1 cuccbiaino di maizena Trito finemente i biscotti, sciolgo il burro e lo unisco Li mescolo insieme Rivesto una tortiera con carta forno e verso i biscotti in uno strato uniforme mi aiuto con un batticarne, trasferisco la tortiera in frigorifero In una ciotola colma di acqua fredda metto in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti Setaccio la ricotta Aggiungo il mascarpone Frullo con le fruste elettriche per pochi minuti Aggiungo il latte condensato continuando a frullare Scaldo il limone e aggiungo la gelatina dopo averla ben strizzata Mescolo un cucchiaio di crema al mascarpone al limone e rendo il tutto omogeneo Mescolo delicatamente unendoli insieme Verso nella tortiera Livello per bene, copro e lascio riposare in frigorifero almeno 4 ore Preparo la salsa, verso la confettura in un pentolino, la mia é piuttosto morbida quindi sciolgo un cucchiaio di maizena in un goccio di acqua fredda e la aggiungo Porto a bollore per qualche minuto poi la lascio raffreddare prima di versarla sulla torta, prendo alcune amarene Decoro la torta e metto nuovamente in frigorifero Io ho tenuto volutamente la salsa morbida, se la volete più densa potete aggiungere ancora un cucchiaino di maizena oppure mezzo foglio di gelatina Buona cremosa, potete variare il tipo di confettura o semplicemente potete mettere dei frutti di bosco freschi
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