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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 20 CM BASE 200 gr biscotti secchi (tipo oro saiwa) 80 gr burro FARCIA 300 gr di ricotta 120 gr di zucchero a velo o semolato extra fine 1 lime 200 ml di panna da montare 125 gr di yogurt naturale 8 gr di gelatina DECORAZIONE 25/30 ciliegie In una ciotola sciolgo il burro a microonde Trito finemente i biscotti secchi Li mescolo insieme al burro Appoggio un anello da 20 cm sopra una placca con carta forno e verso il composto pressandolo benee e lo ripongo in frigorifero In una ciotola verso la ricotta precedentemente setacciata e unisco lo yogurt Unisco lo zucchero Grattugio la buccia di un lime Spremo anche il succo, mescolo bene Nel frattempo ho messo in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti Quando è ammollata la strizzo e la sciolgo in due cucchiai di panna fresca della dose La verso a filo nella crema mescolando energicamente per non formare grumi Monto la panna con la frusta elettrica in un contenitore molto freddo senza moltarla troppo, lasciandola a lucido La aggiungo alla crema di ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto Tolgo l'anetto dal frigorifero e lo riempio con il composto ottenuto Livello bene con una spatola Decoro con le ciliegie tagliate a metà e denocciolate, se volete potete passare un velo di gelatina neutra per lucidare la superficie Ripongo in frigorifer per alcune ora prima di consumarla
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