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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti per 4 persone 800 di funghi chiodini 6 cucchiai di olio extravergine 2 spicchi di aglio Abbondante prezzemolo tritato Sale , pepe Pulire i funghi raschiando la terra , se sono grossi tagliarli a metà , sciacquare velocemente sotto l' acqua fredda , mettere in un canovaccio e asciugare bene tamponando delicatamente In una larga pentola mettere l' olio a soffriggere con gli spicchi di aglio che poi toglieremo Aggiungere i funghi mescolare , coprire e cuocere per circa 15 minuti finché il liquido sarà un po' evaporato ma non asciugateli troppo lasciate un po' di sughetto , mescolare e cuocere ancora 10 minuti Aggiungere sale e pepe e abbondante prezzemolo assaggiate se sono cotti , altrimenti coprire e continuare la cottura per qualche minuto Io ho preparato la polenta piuttosto morbida , l' ho messa al centro del piatto facendo un incavo al centro Ho cosparso di grana , ho sistemato i funghi e ho finito con un filo di olio extravergine
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