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Ingredienti e procedimento
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4 cespi di cicoria belga grandi 8 sottilette 8 fette di prosciutto cotto Per la besciamella 50 gr farina 50 gr di burro Mezzo litro di latte Sale , pepe , noce moscata Parmigiano , burro Lesso la cicoria in acqua salata,la strizzo bene e taglio ogni cespo a metà Metto una fetta di prosciutto una fetta di sottiletta e un pezzo di lattuga Arrotolo e faccio un involtino , così per tutte le altre , prendo una teglia , la imburro e allineo tutti gli involtini Preparo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino , aggiungo la farina , mescolo per qualche minuto poi aggiungo il latte caldo Mescolo bene per non formare grumi poi aggiungo sale , pepe , noce moscata Cuocio finché sarà addensata La verso sugli involtini , cospargo di grana macinato e ciuffetti di burro Cuocio a 180 gradi per circa mezz' ora deve formarsi una crosticina dorata
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