CODE DI MAZZANCOLLE DORATE E ZUCCHINE TRIFOLATE
Pubblicata il 14 agosto 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
PER LE ZUCCHINE
2 zucchine grandi
2 spicchi di aglio
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe
PER LE CODE
30 code di mazzancolle o gamberi
1 uovo
Farina 00 qb
Pane grattugiato qb
Olio di semi di arachide
Sale
1 limone
Prendo le zucchine
Le mie erano particolarmente grandi, le taglio in tre, taglio i 4 lati lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia ed elimino la parte centrale troppo ricca di semi ed insapore
Le taglio a bastoncino
In una padella verso poco olio e 2 spicchi di aglio e scaldo
Aggiungo le zucchine e le cuocio a fuoco vivo
Aggiungo sale e pepe
E a fine cottura quando sono colorite e cotte ma ancora croccanti aggiungo prezzemolo tritato
Pulisco le mazzancolle nella maniera classica togliendo il carapace alle code e il budellino intestinale
Le infarino
In una ciotola rompo un uovo e lo batto con la forchetta
In un altra ciotola verso il pane grattugiato quindi passo le code infarinate nell'uovo quindi nel pane
Devono essere ben ricoperte
In una padella verso l'olio di arachidi e quando è caldo aggiungo le code facendole dorare da entrami i lati
Quando sono cotte e dorate le scolo dell'olio le appoggio su carta assorbente e aggiungo del sale
Servo subito perché il fritto è buono caldo, accompagno con le zucchine trifolate dopo aver tolto l'aglio e del limone
È un piatto semplice ma veramente gustoso
PER LE ZUCCHINE
2 zucchine grandi
2 spicchi di aglio
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe
PER LE CODE
30 code di mazzancolle o gamberi
1 uovo
Farina 00 qb
Pane grattugiato qb
Olio di semi di arachide
Sale
1 limone
Prendo le zucchine
Le mie erano particolarmente grandi, le taglio in tre, taglio i 4 lati lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia ed elimino la parte centrale troppo ricca di semi ed insapore
Le taglio a bastoncino
In una padella verso poco olio e 2 spicchi di aglio e scaldo
Aggiungo le zucchine e le cuocio a fuoco vivo
Aggiungo sale e pepe
E a fine cottura quando sono colorite e cotte ma ancora croccanti aggiungo prezzemolo tritato
Pulisco le mazzancolle nella maniera classica togliendo il carapace alle code e il budellino intestinale
Le infarino
In una ciotola rompo un uovo e lo batto con la forchetta
In un altra ciotola verso il pane grattugiato quindi passo le code infarinate nell'uovo quindi nel pane
Devono essere ben ricoperte
In una padella verso l'olio di arachidi e quando è caldo aggiungo le code facendole dorare da entrami i lati
Quando sono cotte e dorate le scolo dell'olio le appoggio su carta assorbente e aggiungo del sale
Servo subito perché il fritto è buono caldo, accompagno con le zucchine trifolate dopo aver tolto l'aglio e del limone
È un piatto semplice ma veramente gustoso
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/08/14/code-di-mazzancolle-dorate-e-zucchine-trifolate/
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