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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE PER LE ZUCCHINE 2 zucchine grandi 2 spicchi di aglio Olio extravergine Prezzemolo Sale, pepe PER LE CODE 30 code di mazzancolle o gamberi 1 uovo Farina 00 qb Pane grattugiato qb Olio di semi di arachide Sale 1 limone Prendo le zucchine Le mie erano particolarmente grandi, le taglio in tre, taglio i 4 lati lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia ed elimino la parte centrale troppo ricca di semi ed insapore Le taglio a bastoncino In una padella verso poco olio e 2 spicchi di aglio e scaldo Aggiungo le zucchine e le cuocio a fuoco vivo Aggiungo sale e pepe E a fine cottura quando sono colorite e cotte ma ancora croccanti aggiungo prezzemolo tritato Pulisco le mazzancolle nella maniera classica togliendo il carapace alle code e il budellino intestinale Le infarino In una ciotola rompo un uovo e lo batto con la forchetta In un altra ciotola verso il pane grattugiato quindi passo le code infarinate nell'uovo quindi nel pane Devono essere ben ricoperte In una padella verso l'olio di arachidi e quando è caldo aggiungo le code facendole dorare da entrami i lati Quando sono cotte e dorate le scolo dell'olio le appoggio su carta assorbente e aggiungo del sale Servo subito perché il fritto è buono caldo, accompagno con le zucchine trifolate dopo aver tolto l'aglio e del limone È un piatto semplice ma veramente gustoso
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