COMPOSTA DI FICHI D’INDIA SENAPATA
Pubblicata il 20 dicembre 2022
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Non avevo mai assaggiato i fichi d’india in vita mia, me li hanno regalati, li ho assaggiati ma francamente non mi dicono nulla, pieni di semi molto fastidiosi sotto i denti, no, non sono per me, allora ho deciso di preparare questa composta da gustare con il formaggio e devo dire niente male e dal colore stupendo
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Ingredienti
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Procedimento
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Il peso dello zucchero sarà la metà della polpa ottenuta. Tolgo la buccia al fichi d’india, i miei non avevano spini
Li taglio a cubetti
Li metto in una pentola con un bicchiere di acqua
Inizio la cottura finché diventeranno teneri, a questo punto li schiaccio, va bene anche una forchetta
Con un passa verdura o uno schiaccia patate passo la polpa ottenuta eliminando tutti i semi
Peso la polpa ottenuta, la metto in una pentola e aggiungo la metà del peso di zucchero, es: 200 di polpa 100 di zucchero
Spremo mezzo limone
Porto sul fuoco, lascio cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso, deve addensare
Spengo il fuoco, aggiungo alcune gocce di essenza di senape, per il mio vasetto ho unito 5 gocce, poi dipende da voi come la volete piccante, aggiungetene una goccia per volta poi assaggiate perché la senape é molto forte, non annusatela assolutamente
Metto in un vasetto precedentemente sterilizzato e chiudo
Capovolgo per creare il sottovuoto, conservo in frigorifero e servo con i formaggi
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2022/12/20/composta-di-fichi-dindia-senapata/