COMPOSTA DI PERE SENAPATA
Pubblicata il 17 febbraio 2022
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Avevo bisogno di qualche cosa di stuzzicante da servire con i formaggi, avevo in casa due pere abate, ma potete utilizzare quelle che preferite, essenza di senape, zucchero e il gioco é fatto., io amo la frutta o la mostarda senapata bella piccantina, bisogna fare attenzione a dosare le gocce di senape e soprattutto non vanno mai annusate, sono micidiali, io le ho comperate in erboristeria
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Ingredienti
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 8
Sbuccio le pere e le taglio a spicchi
- Passaggio 2 di 8
Poi a cubetti piccoli
- Passaggio 3 di 8
Li verso in una padella , aggiungo lo zucchero e mescolo poi porto in cottura
- Passaggio 4 di 8
Le pere iniziano la cottura, mescolatele spesso, dovranno cuocere per una ventina di minuti
- Passaggio 5 di 8
Le pere devono risultare morbide, i tempi di cottura varieranno a seconda del tipo di pera che si utilizzano, pian piano le pere si scuriscono e asciugano, le lascio comunque umide poi raffreddandosi induriscono, togo dal fuoco e schiacciatele con una forchetta, metto ancora 5 minuti sul fuoco poi spengo la fiamma
- Passaggio 6 di 8
Aggiungo 4 gocce di essenza di senape, attenzione al numero, altrimenti diventa immangiabile e il vapore vi prenderà il naso senza farvi respirare
- Passaggio 7 di 8
È pronta, la travaso ancora bollente in un vasetto sterilizzato, lo chiudo e capovolgo per creare il sottovuoto, una volta aperto il vasetto lo conservo in frigorifero
- Passaggio 8 di 8
Accompagnatela ad un bel tagliere di formaggi, con una marmellata di cipolle, con questo sistema potete fare altre composte con altra frutta, un sistema molto veloce
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2022/02/17/composta-di-pere-senapata/